伊勢志摩の海産物 -渚丸-

「渚丸」店頭で人気のある商品をご紹介します。
　どれもみな、味のよい上質品で、みなさまからご好評をいただいております。
　（写真と現品の包装が違う場合がありますのでご了承ください）

鰹（カツオ）は日本人に最も馴染みの深い魚です。刺身やたたきとして食べるのは限られた時期ですが、削り節やそれから取る「ダシ」がなければ私たちの食生活はひどく味気ないものとなるでしょう。
昆布や煮干し、椎茸、貝柱などコクやうま味を出してくれるものは他にもありますが、なんといっても鰹です。有名なのは高知や鹿児島ですが、ここ伊勢志摩でも昔から鰹の加工品が作られていて、刺身やたたき以外にも食卓に欠かせない食品として愛されてきました。

生の鰹が本節（鰹節）となるまでには様々な行程があります。鮮魚売り場で見かける「なまり節」はおろした鰹を煮熟した後、表面の水分を乾燥させたものです。甘辛に煮て食べますがそのままではあまりお好きでない方も多いのではないでしょうか。
そのなまり節が鰹節になるまでには数ヶ月の時間がかかります。生節はその途中の段階で燻（いぶ）すことにより香り・味ともギュッと閉じ込め、鰹節に近い風味を生でそのまま召し上がることが出来るのです。
昔ながらの製法で添加物は一切使っておらず真空パックですから出来立ての新鮮な味を安心して楽しめます。魚嫌いのお子様もこれなら食べられる、という声もよく聞きます。

〈お召し上がり方〉

燻（いぶ）すことで臭みが消え適度な脂が残っていますので、なまり節のように煮付けても召し上がれますが、なんといっても生でそのままがオススメです。ほどよい噛みごたえの柔らかい食感をお楽しみ下さい。
・メインディッシュならスライスしてお醤油やポン酢に
　七味をふって。
・サラダに和えるのなら手でほぐして味をしみ込みやすく。
・大根おろしとポン酢で和風に。
・オニオンスライスと一緒に中華ドレッシングで。
・ツナに似ていますからマヨネーズもよく合います。
・１センチにスライスしてタレにつけて唐揚げに。
・ショウガのみじん切りと一緒にみそ汁に入れて。

クセがないので中華風にならごま油、イタリアンならオリーブオイルでマリネと、アイデア次第でどんな料理にも使えると思います。

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生節（なまぶし）

特価：700円（税込）　定価：800円

内容量：約280g

保存期間：３ヶ月（冷蔵庫保存）

当店の一番人気がこの「あおさ」です。
お子様からご年配の方にまで広く好かれるのは爽やかな風味と適度な海の香り、そして何より使い勝手の良さでしょう。

〈使い方〉

汁物になら仕上げに入れて「ハイ、これだけ！」と簡単です。
トッピングや酢の物になら水にくぐらせる程度でOK。

〈栄養について〉

ビタミンA・Cやマグネシウム・カルシウムなどのミネラル、 βカロテンや食物繊維が豊富で低カロリーの食品です。成人病などで食餌療法をなされている方にも負担が少なくて喜ばれています。

〈お召し上がり方〉

風味が命ですので、特に汁物の際に煮込むことは避けて下さい。
鮮やかな青や爽やかな香りが逃げてしまいます。
お好みによりますが、菜っ葉などのあっさりした具材よりも根菜類やお肉の入った少々くどいくらいの汁物の方が全体をバランス良く仕上げてくれるように思われます。

〈その他〉

好評なのが天ぷらです。これもお好みですが、あおさのかたまりに衣を片面だけ付けてサッと油で揚げます。カリッと仕上げると衣の付いていない面が香ばしくなって絶品です。
あさりのスパゲッティーにはもちろん、納豆スパゲッティーにも、水に戻したあおさは最適です。
とても柔らかくのどごしが良いので食べやすいと評判です。

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あおさ

特価：600円（税込）　定価：700円

内容量：45g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

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あおさ

特価：400円（税込）　定価：500円

内容量：30g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

限られた土地でしか採れない作物があるようにこの「あらめ」は伊勢志摩近海で採れるものがほとんどです。
ですから近畿地方を中心に食べられていて全国的な知名度が低いのです。

〈使い方〉

ひじきのように水に戻しますがたった１０分でOK。忙しいときにも簡単に調理できます。

〈栄養について〉

カルシウムは牛乳の12倍、 βカロチンはトマトの7倍、食物繊維はゴボウの6,5倍、タンパク質は豆腐の11倍、と地味な姿からは想像もつかない栄養の高い食品です。
海草類、とくに昆布などに多いフコダインという免疫力の強い成分が豊富で、普段から食事に取り入れて欲しい食品のひとつです。

〈定番の煮物〉

ひじきに似た姿で扱い方も同じように考えて下さい。
大豆や油揚げ、鶏肉や豚肉、その他人参、レンコンのような根菜と一緒に炊き合わせて下さい。水に戻してもそれほど増えるものではないので沢山の具材と。「柔らかい昆布」のようなものですからあらめだけをじっくりとカツオや椎茸のダシで煮含めても本来のクセのない味が楽しめます。

〈その他〉

汁物の具材や中華の炒め物に使われる方も多いようです。
浅漬けを食べる直前にあらめを入れるとひと味違った風味になります。

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あらめ

特価：350円（税込）　定価：480円

内容量：50g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

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あらめ

特価：690円（税込）　定価：950円

内容量：100g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

伊勢志摩ではめかぶのことをめひびと呼んでいます。成長したわかめの茎の部分を、細かくカットして乾燥させたものです。最近ではスーパーでも置かれて人気商品ですが、その多くは中国や韓国からの物のようです。渚丸では上品質の伊勢志摩産をご用意しております。
そのままでも召し上がれますが水かお湯に戻して酢の物にするのが知られています。ビタミン、ミネラルが豊富なのはもちろんのことですが、ぜひ注目してほしいのがアルギン酸、フコイダンという成分です。水に戻しためひびをかき混ぜるとぬるぬるとしたヌメリが出てきます。これがそのアルギン酸、フコイダンという食物繊維です。もずくや昆布と同じあのヌメリなんです。

〈お召し上がり方〉

とろろ昆布のようにつるっとみそ汁の具に。同じヌメリ同士の納豆やオクラやとろろと混ぜても相性が良いです。浅漬けの野菜に和えても風味が変わって楽しめます。もちろん生のままご飯に混ぜたおにぎりも美味しいです。

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めひび（めかぶ）

特価：420円（税込）　定価：660円

内容量：50g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

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めひび（めかぶ）

特価：790円（税込）　定価：1200円

内容量：100g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

昔から煮物などで有名なひじきですが、九州四国南関東の一部と三陸、そして伊勢志摩と意外に産地は限られています。スーパーなどでも外国産が増えて来ているようですが、味が違います。国産の中でも特に伊勢志摩産のひじきは味・風味とも高い評価です。
豊富な食物繊維やミネラルは今ではすっかり知られています。ごま、昆布、黒豆、プルーンなどのような「黒い食品」の仲間として注目されています。

〈お召し上がり方〉

若い方にはまだまだ敬遠されがちな食材です。しかし一度でも調理してみると扱いの簡単さがわかります。水に浸して二三度洗ってあとは煮物でも炊き込みご飯にでも入れるだけ。生ひじきと違って乾燥ひじきは水に戻すと増えますが、煮崩れしないので余ったら冷凍してください。解凍した後も風味は全然変わりません。なるべく薄味にしてもりもり噛みしめることをお勧めします。

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ひじき

特価：350円（税込）　定価：480円

内容量：50g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

A-108

ひじき

特価：690円（税込）　定価：950円

内容量：100g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

天草はかつてテレビ等で取り上げられ大ブームとなった寒天の原料です。
一度に沢山ではなく毎日少しずつ料理に取り入れた方が良いようです。お茶やみそ汁に少量溶かして飲むのを習慣にしている人も多いようです。ほとんど味が変わりませんから。市販のものには棒状や粉状のものが出回っていて便利に使えるようになりました。その寒天はところてんを乾燥したもので寒天もところてんも家庭で作ることが出来ます。市販では味わえない自分だけの寒天、ところてんを作ってみませんか？

〈ところてんの作り方〉
天草を水でよく洗い汚れを取り除きます。大きめの鍋に天草１００gと水５リットル、そしてお酢を大さじ３杯入れて煮ます。沸騰するまで強火、その後３０～４０分中火から弱火で吹きこぼれないよう煮続けますと、テングサはどろどろに溶けて来ます。そして熱いうちに別の鍋かボウルに大きめの布巾（出来たら袋状になったもの）でこします。布巾はできるだけ強く絞り出して下さい（熱いので気をつけて！）。布巾に残ったカスは捨ててください。こした煮汁は平らなバットなどで冷まします。固まる前に表面の気泡をスプーンですくうと仕上がりが奇麗です。完全に冷えたら適当な大きさに切って水の中に入れて冷蔵庫で保存して下さい。ところてん突きを使って器に移したら三杯酢でスッキリいただきましょう。酸っぱいのは苦手という方や違う食べ方をという方は黒蜜でデザートに、ごまペーストやきな粉を入れても美味しいです。冷蔵庫で２、３日もちますから味を変えて召し上がってみて下さい。大人数でところてんパーティーなんて面白そうです。

〈寒天の作り方〉
「このままでは磯の匂いがちょっと、、、」という方や食べきれないで余らせてしまう方には、寒天作りをおすすめします。ところてんを冷凍させてから解凍すると、水分が抜けてゲル状の物だけが残りますから、それを乾燥させると市販の寒天とほぼ同じ物が出来ます。使う時に水洗いすると磯野香りも随分消えています。市販の寒天のようにお湯で溶かしてフルーツ缶やジュースを入れてゼリーに、インスタントコーヒーとお砂糖や蜂蜜を合わせてコーヒーゼリーを作ってみましょう。季節の果物の自然な甘さや香りを楽しめて、そして糖分はお好みで調整できるのが便利です。ご飯３合に４gの寒天を入れて炊くとふっくらと炊きあがり、冷めても美味しくいただけます。

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天草（てんぐさ）

特価：350円（税込）　定価：480円

内容量：50g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

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天草（てんぐさ）

特価：500円（税込）　定価：950円

内容量：100g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

わかめにもヌメリ成分のアルギン酸が豊富に含まれています。わかめそのものだけを食べるよりも魚と一緒に取ることの方が相性が良いようです。魚料理の日にはみそ汁にわかめをひとつまみ入れてみましょう。
またサラダや汁物の具だけでなく煮物や中華の炒め物に仕上げにサッと熱を通して使えば栄養バランスが良くなりますし、見た目も賑やかです。

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カットわかめ

特価：600円（税込）　定価：700円

内容量：100g

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

有明産が有名なのりですが、伊勢志摩の上質のりもとても美味しいです。「桃取厚優上」といい「桃取」とは鳥羽市の答志（とうし）島にある町名です。この美しい海に浮かぶ美しい島からの逸品をお届けします。
パリッと歯切れがよく香り高いのにこの値段。デパートなどで扱う御贈答品と大差ない高級感は見た目の光沢が物語ります。ぜひ一度ご賞味ください。やみつきになること請け合いです。最近ではスーパーでもほとんどが焼きのり中心に売られていますがやはり直前にサッとあぶった風味にはかないません。さらに香ばしく、そしてさっぱりとした口溶け。それだけで十分な御馳走です。

A-112

のり

特価：590円（税込）　定価：800円

内容量：１帖（10枚）

保存期間：1年（冷蔵庫保存）

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